Cocktail

COCKTAIL-A
COCKTAIL 1 VIENA
 
  • PALMERITA DE TOMATE Y ORÉGANO
  • LICUADO DE GAZPACHO DE FRAMBUESA
  • ARROLLADITO DE SALMÓN Y CREMA DE LIMA
  • CORTADO DE TOMATE CON VIRUTAS DE IBÉRICO
  • SUSHI COMBIDADO DE NIGIRI Y MAKI
  • MACETITA DE VIEIRA CON SALSA ROSA
  • VASITO DE HUMMUS CON ACEITUNA NEGRA Y STICK DE ZANAHORIA
  • BROCHETA DE POLLO MACERADO CON AJO Y PEREJIL
  • MICRO PITA DE TERNERA CON TOQUE MEXICANO
  • BROCHETA DE LOMO DE CERDO CON BLINI Y CEBOLLA CRUJIENTE
  • CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO
  • PIRULETA DE FOIE
  • HOJALDRE DE POLLO BARBACOA

DULCES VIENA
Financier de vainilla bourbon.
Nube de chocolate Viena 70 % cacao.
Vasito cheese cake.

COPA DE CAVA
MARQUÉS DE MONISTROL
COCKTAIL-B
COCKTAIL 2 VIENA
 
  • PIRULETA DE PARMESANO
  • CRUDITÉS EN VASITO DE HUMMUS CON ACEITUNA NEGRA Y STICK DE ZANAHORIA
  • MOZZARELLA FRESCA SOBRE TIERRA DE TOMATE Y PESTO
  • CUCHARITA DE BACALAO CON AJO BLANCO Y ACEITE DE PEREJIL
  • BLINI DE FOIE CON MANGO
  • MICRO PITA DE AGUACATE PAVO Y POLVO DE KIKOS
  • POLAR DE CREMA DE BOLETUS Y QUESO EMMENTAL
  • CROQUETAS CASERAS DE CECINA
  • CUCHARITA DE ALCACHOFA CON FOIE Y PERLAS DE ACEITE
  • BLINI DE SALMÓN AHUMADO CON HUEVAS ROJAS
  • HUEVO AL CABALLO DE GULAS SALTEADAS
  • PALOMITAS DE POLLO CON SALSA DE MANGO Y CURRY
  • HOJALDRE DE SETAS Y TARTUFO

PLATO DEGUSTACIÓN
RISOTTO DE GORGONZOLLA, ESPÁRRAGOS Y JAMÓN IBÉRICO


DULCES VIENA
Piña caramelizada con vainilla bourbon y violetas.
Ganache de chocolate y brandy con sultana macerada.
Vasito tiramisú rosa

COPA DE CAVA
MARQUÉS DE MONISTROL
COCKTAIL-C
COCKTAIL 3 VIENA
 
  • BOCADITOS DE ACEITUNA
  • CANAPÉ DE TOMATE CON CREMA DE ESPINACAS Y TOMATE SECO
  • CREMA ESPECIADA DE TOMATE Y QUESO CON JAMÓN IBÉRICO
  • QUESOS ESPAÑOLES Y MINI FUET ACOMPAÑADOS DE CHERRYS, NUECES Y PAN FEO
  • JAMON IBÉRICO CON PICOS DE JEREZ (Cortador de jamón a partir de 80 personas)
  • BROCHETA DE CAPRESE CON PERLAS DE MOZARELLA FRESCA CON GUACAMOLE
  • PIRULETA DE CORDERO CON SALSA AL CURRY
  • ESFERA DE TARTAR DE SALMÓN CON MOSTAZA DE HIERBAS
  • MINI BOCADO DE JAMÓN DE PATO CON MAHONESA DE FRUTOS ROJOS
  • BLINI DE FOIE Y MANGO
  • CUCHARITA DE MARLIN CON MAHONESA DE YOZU
  • CUCHARITA DE VIEIRA CON CREMA DE CALABAZA Y ACEITE DE LIMA
  • CROQUETAS CASERAS DE SOLOMILLO A LA PIMIENTA Y DE ARROZ NEGRO CON ALI OLI
  • SLIM MINI DE CREMA DE PIMENTÓN CON ACEITE DE OLIVA Y PULPO

PLATO DEGUSTACIÓN
BOLITAS DE CARNE CON SALSA TEX MEX

DULCES VIENA
Paté de fruit frambuesa
Financier con grué de cacao
Vasito exótico mango maracuyá

COPA DE CAVA
MARQUES DE MONISTROL


 
BUFFETS -CARRITOS CAPELLANES
 

Dependiendo del tipo de evento o de las necesidades de cada cliente, los menús se pueden reforzar con el complemento perfecto de un BUFFET – CARRITO o PLATO DE REFUERZO.
Hay varias opciones, desde las más clásicas a las más modernas. .
 

BUFFETS - CARRITOS CAPELLANES
 
  • TEX MEX (tacos, enchiladas…)
  • SELECCIÓN DE IBÉRICOS (jamón, lomo, chorizo y salchichón)
  • SHUSI (niguiris, makis y futomakis variados)
  • SELECCIÓN DE QUESOS ESPAÑOLES (Idiazábal, Manchego Navaloshaces, Majoreno, Payoya con cherrys y nueces.)
  • DEGUSTACIÓN DE CROQUETAS (jamón, cecina, solomillo pimienta, arroz negro con ali oli.)

PLATO DE REFUERZO.
 
  • Risotto de ibérico y trigueros / trufa y Parmesano / gambas y calabaza
  • Fideos de arroz con verduritas y pechuga de pollo
  • Pulpo a la gallega
  • Cous Cous con verduras y gambas
  • Noodles con pollo y salsa oriental
  • Salmón marinado con salsa gravlax
  • Carrillera de ternera en su jugo
  • Bacalao a la Bilbaína
CARTA DE BEBIDAS SERVICIOS CON CAMERERO
(COPAS DE VINO Y COCKTAIL)

 
  • Vino Blanco Montejuelo (D.O. Verdejo)
  • Vino Tinto Beronia Crianza (D.O. Rioja)
  • Cerveza Mahou cinco estrellas
  • Cerveza sin alcohol
  • Refrescos (Coca Cola, Fanta de Naranja y Limón)
  • Agua Mineral
  • Zumos de Naranja y Tomate
CONDICIONES GENERALES DE CONTRATACIÓN
 
  • Para la confirmación de su servicio de catering es necesario que nos envíe este impreso mediante fax o e-mail firmado y/o sellado 48 horas antes del comienzo del evento, en el que estén claramente cumplimentados todos los datos requeridos. Es imprescindible un teléfono de contacto que se facilitará al responsable del servicio por si tiene alguna dificultad en la llegada.
  • El pago se realizará en todo caso a la entrega de los géneros, mediante dinero en efectivo, cheque, Tickets Restaurant o transferencia (enviando justificante a encargos@vienacapellanes.com antes de las 16:30 h. del día laboral anterior al servicio); también puede abonar su pedido mediante Tarjeta de Crédito; en caso de que elija esta forma de pago, le rogamos se ponga en contacto con el departamento de catering en el 91 539 83 53 o encargos@vienacapellanes.com para informarle del procedimiento a seguir.
  • Este presupuesto incluye una mesa con mantel por cada 30 personas, en caso de que se precise alguna mesa adicional deberá indicarlo expresamente en el apartado de Observaciones. Cada mesa adicional incrementará el presupuesto en 50 Euros por mesa. El mobiliario se retira a la finalización del servicio, si por cualquier motivo hubiera que dejarse montado, se facturarán los gastos extraordinarios de desmontaje y transporte.
  • La duración aproximada de nuestros servicios es la que figura en el presupuesto, cualquier ampliación del horario previsto se facturará a razón de 25 Euros por camarero y hora.
  • Salvo solicitud expresa del cliente (que se presupuestará aparte), el cortador de jamón solo asistirá para servicios de más de 80 asistentes. En el resto de servicios el producto se servirá en bandejas preparadas.
  • Cualquier modificación (número final del comensales, duración, número de camareros, mantelería especial, mobiliario, decoración...) en el servicio, tendrá que realizarse antes de las 48 horas del comienzo del servicio. Requerirá el envío de un nuevo formulario de Confirmación de Pedido firmado y aceptado por el cliente que incluya las modificaciones realizadas. Sobre esta modificación será imprescindible que usted reciba la aceptación a la modificación por parte de Viena Capellanes.
  • El número final de comensales tiene que confirmarse con un plazo de 48h antes de la hora de comienzo del evento.
  • El contratante se responsabiliza de que el espacio en el que se realizará el servicio cumple las características mínimas necesarias para poder realizarlo, tales como accesibilidad, montacargas, permiso por parte de la propiedad...
  • En el caso de que usted disponga de cámaras de vídeo en el lugar en que se vaya a prestar el servicio, les rogamos informe a nuestros empleados del uso de los datos que se vayan a grabar, así como la forma de ejercitar sus derechos al respecto de la normativa vigente en protección de datos.
CANCELACIÓN:
48 HORAS ANTES DEL SERVICIO: SIN CARGO
DE 48 H A 24 H ANTES DEL SERVICIO: 50%
DE 24 H AL INICIO: 100%
Viena Capellanes cuenta con los profesionales más cualificados para sus eventos.