Salmorejo de fresas con crujiente de jamón

Salmorejo de fresas con crujiente de jamón

Salmorejo de fresas con crujiente de jamón
¡Refrescante entrante que dejará a todos tus comensales sin palabras!
  • Ingredientes:
  •       - 900 gramos de tomates maduros
          - 200 gramos de pan
          - 160 mililitros de aceite de oliva
          - 5 gramos de sal
          - Medio diente de ajo
          - 100 gramos de fresas


          - Para decorar:
          - 70 gramos de jamón ibérico
          - 6 huevos de codorniz
          - Brotes de remolacha
          - Fresas liofilizadas
     
  • Duración: 20 minutos
  • Dificultad: Muy fácil

 

ELABORACIÓN:

En primer lugar, lavamos bien los tomates y las fresas, y lo cortamos todo en trozos grandes. Un truco fundamental, y no hace todo el mundo, es dejar los tomates con su piel.

Con la ayuda de una batidora, trituramos todos los ingredientes, los pasamos por un colador muy fino y los reservamos en la nevera.

Para ofrecer una presentación digna de la alta cocina, bastará con poner en el fondo de un bol unos brotes de remolacha, un huevo de codorniz cortado por la mitad, unos trocitos de fresa liofilizada y un crujiente de jamón ibérico.

Los alumnos que asistieron al curso de Catering para Hacer en Casa quedaron alucinados con el contraste y sabor que ofrece la fresa liofilizada en el salmorejo.

Sirviéndolo muy frío en el momento… ¡Dejarás boquiabiertos a todos tus comensales!

¿Te ha gustado la receta? Fue elaborada por nuestro Responsable de Catering, José Miguel Alcolado, en nuestro curso de cocina de Catering para Hacer en Casa.

¡Aprende a elaborar más recetas en nuestros próximos cursos de cocina!

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